Ricetta veloce e gustosa come antipasto o finger food. 150g ceci 1 uovo Pan grattato q.b. Grana grattugiato q.b. Erba cipollina Timo Pepe nero Latte q.b. Semi di sesamo Sale Frullate i ceci e impastateli insieme ai vari ingredienti ad eccezione del latte, che userete solo nel caso di un impasto troppo duro e dei…
Bruschetta tricolore “del siciliano”
Se sei a Siracusa e apri il frigo, tra gli avanzi del giorno prima trovi un sacco di cose sfiziose. Sinape Primo sale pepato Pomodorini secchi conditi (olio, basilico e capperi) Pane di casa Ricetta inesistente, bruschetta da favola.
Tartine siciliane
Se passi le feste di Natale a Siracusa non puoi non usare ingredienti del luogo quindi ecco le nostre tartine “alla siciliana” Pesce spada affumicato Pomodorini secchi Finocchio fresco Olive nere Erba cipollina Pepe nero Philadelphia (o altro formaggio spalmabili come base) Pan carrè Olio e.v.o. Condite il Philadelphia con erba cipollina e olio e…
Brioche salata
Una vecchia ricetta di mia mamma rivisitata per le feste di Natale. 2 uova 500g farina 00 90g burro 1 lievito di birra Latte q.b. (Per impastare) Sale q.b. Olio e.v.o. q.b. Per il ripieno si va dal tradizionale prosciutto, formaggio e pomodoro alla versione della foto con bietole, cipollotto, mortadella e caciotta ragusana. Stirate…
Bastoncini pangrattosi
Questo è un “senza ricetta” di sicuro successo con i bambini. Il nome lo ha scelto Laura. Quando si impanano le cotolette, per quanto si possa essere bravi, avanza sempre del pangrattato è un po’ di uovo. Aggiungete latte, grana grattugiato e solo se serve un altro uovo. L’impasto deve restare molto compatto. Utilizzate basilico…
Crostata MAMEMI
Abbiamo inventato questa crostata con Laura aiutandoci con gli ingredienti che avevamo in casa: mandorle, mele e mirtilli. 120g farina 00 100g farina di mandorle 100g di zucchero 90g burro 1 uovo 1 bustina di lievito 1 mela gialla Marmellata di mirtilli Mezzo limone 3 chiodi di garofano Tagliate la mela a piccoli pezzi e…
Gricia del siciliano
Ok, non è proprio una gricia romana ma è pur sempre una pasta “in bianco”. 100g di speck Cipolla q.b. (per il soffritto) Pan grattato tostato 10 capperi 5 olive nere al forno Grana q.b. Saltate in padella lo speck con la cipolla quindi aggiungete i capperi e le olive tritate. Preparate parte il pan…
Insalata di polipo sfiziosa
Una bella insalata di polipo ti fa pensare al mare e all’estate. Ecco perché vale la pena cucinarla anche d’inverno. 1 polipo medio (circa 300g) 3 patate piccole Pan grattato 1/2 limone Olive nere Sedano Prezzemolo Sale Olio e.v.o. Mettete a bollire l’acqua in una pentola abbastanza capiente quindi salate una volta ad ebollizione. Aiutandovi…
Biscottini da te delle feste
Siccome le feste non finiscono mai, ecco una veloce ricetta per biscottini da te farciti. 200g farina 00 100g zucchero 60g burro 1 uovo 1/2 cucchiaino di bicarbonato Nutella o marmellata Codette al cioccolato Zucchero a velo Impastate prima il burro con la farina e lo zucchero e solo dopo aggiungete l’uovo ed il bicarbonato….
Spiedini di salmone e zucchine
Ricetta veloce e sfiziosa come tutti gli spiedini. Filetto di salmone 2 zucchine Prezzemolo q.b. Dragoncello q.b. Timo q.b. Sale Olio e.v.o. Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle. Cuocete in padella con poca acqua fino a che non saranno morbide. Aggiungete sale e prezzemolo. Tagliate il salmone a pezzi e marinate con olio, dragoncello…
Spaghetti al carretto siciliano
Anche questa è una ricetta per la serie “non ho nulla in frigo ma devo mangiare”. Facile e veloce da molta soddisfazione. Pan grattato Grana grattugiato Olio e.v.o. Basilico fresco Fate tostare il pan grattato facendo attenzione a non bruciarlo quindi aggiungete l’olio e mescolate. Spegnete la fiamma e aggiungete il grana grattugiato mescolando fino…
Sfoglia ciambella tricolore
Ricetta veloce quando proprio avete poca roba nel frigorifero. 1 confezione di sfoglia rotonda Pomodorini pachino Mozzarella Pesto al basilico Origano Sale Pepe q.b. Olio e.v.o. Tagliate gli ingredienti e disponeteli in cerchio come in figura. Fate dei tagli sulla sfoglia come in figura e richiudete. Spennellate in superficie con olio e origano. Cuocere in…
L'angolo dello scaccione 